Меры профилактики отравлений грибами

В России грибы растут везде. Общее количество видов шляпочных грибов (макромицетов) превышает 2 тыс. Из них почти 300 – это съедобные грибы средней полосы нашей страны. В лесах России встречается около 30 видов ядовитых грибов.

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевого отравления, связанного с употреблением грибов.

Все существующие грибы делят на съедобные, условно-съедобные и ядовитые. Отравиться можно любыми грибами. Происходит это по нескольким причинам:

• сбор червивых, перезревших грибов
• употребление в пищу ядовитых грибов в готовом или сыром виде
• длительное хранение грибов при комнатной температуре
• неправильная и некачественная обработка грибов и др.

Последствия отравления грибами зависят от того, каким видом грибов оно было вызвано. Если оно произошло из-за употребления в пищу некачественных, но съедобных грибов, последствия будут более легкими, чем, если съесть небольшое количество ядовитого гриба, например, такого, как опенок ложный.

Первые признаки отравления возникают в течение 20 минут – 18 часов: тошнота; рвота; обильное слюноотделение; повышение температуры тела, слабость, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул, возможно появление судорог, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации.

Как же избежать проблем со здоровьем?

Профилактика отравлений грибами является важным аспектом перед тем, как перейти непосредственно к сбору. Основные профилактические меры должны быть известны не только новичкам, но и опытным грибникам со стажем. Если будет соблюдена инструкция, то вероятность отравления минимальна.

Профилактика включает в себя:

• собирайте те грибы, которые Вам известны. Если возникли сомнения – гриб лучше выбросить, тем более запрещено класть его к другим грибам;
• не собирайте грибы, которые растут у дорог и промышленных зон, так как они могли впитать в себя токсические вещества, находящиеся в почве;
• избегайте сбора старых и червивых грибов;
• перед приготовлением, любой вид грибов должен тщательно очищаться и отвариваться;
• хранить грибы не более 3 часов при комнатной температуре;
• при консервации грибов тщательно придерживаться технологии, стерилизовать тару, а также не хранить грибные консервы более 6 месяцев, и сразу же выбрасывать вздувшиеся банки.

Первая помощь при отравлении грибами.

Прежде чем оказывать какую-либо помощь пациенту, следует придерживаться двух рекомендаций: при первых признаках отравления сразу же вызвать скорую, и не пытаться самостоятельно применять какие-либо препараты для лечения. Необходимо соблюдать постельный режим, употреблять много жидкости и можно применять активированный уголь и энтеросорбенты.

Берегите свое здоровье!

Материал подготовила врач-методист ГУЗ «ЕГБ №2» Бурлакова И.С.